Glükóz monohidrát egy fehér kristályos por. Ez egy természetes cukor, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban. Kukoricakeményítő hidrolíziséből állítható elő.
A glükózmolekula lehet gyűrűs vagy nyitott láncú. Nyílt láncú formában hat szénatomból álló, el nem ágazó gerinccel rendelkezik. A molekula azonban ebben a formában a vizes oldatban lévő glükózmolekulák teljes számának csak 0,25%-át teszi ki.
A glükóz sok élőlény közös energiaforrása. A májban és az izomban glikogénként raktározódik. Az állat testében vérrel és nyirok segítségével szállítják. A glükóz egy részét a bélrendszer is felveszi. Ha a szervezet glikogénraktárai alacsonyak, a máj képes a glükózt tejsavvá alakítani.
A glükóz az élő szervezetekben előforduló aldohexóz leggyakoribb formája. Ezt az anyagot számos fontos anyagcsereút kiindulópontjaként használják. A glükóz számos anyag előállításának előfutáraként is szolgál.
A C-5 helyzetben lévő hidroxilcsoport félacetál kötést képez a C-1 helyzetben lévő megfelelő aldehidcsoporttal. Mindkét csoport egyenlítői helyzetben van.
A glükóz ciklikus formájában lévő molekula stabilabb, mint a nyitott láncú forma. A glikáció sebessége ezért alacsonyabb. Ennek eredményeként a glükóz kevésbé hajlamos reagálni a fehérjék amincsoportjaival.
A glükóz az emberi szervezet fő energiaforrása. Sok ember kis mennyiségű cukrot visz a véráramba.
