Magas fruktóz szirup a legtöbb feldolgozott élelmiszerben a fő édesítőszer. Glükóz és fruktóz kombinációjából készül. Népszerűségét alacsony árának, elérhetőségének és magas hőstabilitásának köszönheti.
Gramonként négy kalóriát biztosít, akárcsak a szacharóz és más cukrok. Arra azonban nincs bizonyíték, hogy jobban hozzájárulna a súlygyarapodáshoz, mint más kalóriatartalmú édesítőszerek.
Ez a cukor olcsóbb alternatívája
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a cukor olcsóbb alternatívája, és a legtöbb ételben és italban megtalálható. Édesítőszerként és természetes tartósítószerként használják. Ezenkívül segít megőrizni a konzerv gyümölcsök és zöldségek állagát. Különféle húskészítményekben is megtalálható, hogy segítse azok tartósítását.
A HFCS-t kukoricából állítják elő, amely olcsóbban termeszthető, mint a cukornád vagy a cukorrépa. Ez az alacsonyabb költség a gyártók, éttermek, pékségek és más vállalkozások kedvencévé teszi. Szállítása is olcsóbb, mint a cukor, ami növeli a népszerűségét.
A HFCS azonban összefüggésben áll az elhízással és az inzulinrezisztenciával. Megemelkedik a vércukorszint, ami fokozza az étvágyat, és csökkenti a leptin, a jóllakottságot jelző hormon szintjét. Könnyen zsírrá is alakul. A HFCS és általában a hozzáadott cukrok elkerülése az egyik legjobb módja az egészségi állapot javításának.
Ez egy természetes tartósítószer
A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup egy természetes tartósítószer, amely segít az élelmiszereknek hosszabb ideig frissen maradni. Ezenkívül ízt ad a termékeknek, és szilárdabb állagot biztosít. Higroszkópos tulajdonsága azt is segíti, hogy megakadályozza a fagyasztó leégését a fagyasztott élelmiszerekben.
A HFCS kukoricakeményítőből készül, amely glükózmolekulák egymáshoz kapcsolódó sorozata. Ezt követően enzimek dolgozzák fel, hogy a glükóz egy részét fruktózzá válasszák. Az eredmény hasonló az asztali cukorhoz, amelyet nádból vagy répából készítenek.
A túl sok fruktóz fogyasztása azonban számos egészségügyi problémát okozhat. A túlzott fruktóz növelheti az inzulinrezisztenciát, ami súlygyarapodáshoz és a cukorbetegség kockázatának növekedéséhez vezet. Serkentheti a húgysav termelődését is, ami köszvényhez vezethet.
A fruktózbevitel korlátozásának legjobb módja a szóda és más, magasan feldolgozott italok elkerülése. Ehelyett válasszon különféle gyümölcsöket és zöldségeket. Ezek gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban.
Ez egy stabilizátor
A HFCS kukoricából készül, és több fruktózt tartalmaz, mint a hagyományos étkezési cukor. Gyakran használják feldolgozott élelmiszerekben, hogy édességet adjon és stabilizálja azokat. Sokkal olcsóbb is, mint a szacharóz, amely cukornádból vagy répából származik. Ez az oka annak, hogy az 1970-es években az Egyesült Államokban az uralkodó édesítőszerré vált.
Valójában a HFCS nem is természetes termék. Valójában enzimek felhasználásával állítják elő a kukoricakeményítő lebontására. A kapott glükóz ezután további enzimműködéssel fruktózzá alakul. Ezt követően tiszta kukoricasziruppal (100 százalékos glükóz) keverik, és ételek és italok édesítésére használják.
Míg a HFCS a szacharóz olcsó helyettesítője, számos negatív egészségügyi hatása van. A fruktózról ismert, hogy megemeli a triglicerideket a vérben, ami növelheti a szívbetegségek és más szívbetegségek kockázatát. Ezenkívül serkenti a húgysav termelését, ami köszvényt okozhat. Ezenkívül összefüggésbe hozták a súlygyarapodással és a 2-es típusú cukorbetegséggel.
Ez egy édesítőszer
A fruktóz egy egyszerű cukor, amely természetesen megtalálható a gyümölcsben, a mézben és a zöldségekben. Évszázadok óta sok ételben fogyasztjuk, amit ma is fogyasztunk. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) egy kukoricakeményítőből enzimatikus eljárással előállított édesítőszer. Leggyakrabban üdítőitalokban használják, de más termékekben is megtalálható, például lekvárokban és gabonafélékben. A HFCS leggyakoribb típusai 42% vagy 55% fruktózt tartalmaznak, szemben az asztali cukor 50/50 arányú glükóz és fruktóz keverékével.
A HFCS használatát okolják Amerika ugrásszerű elhízási arányáért. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy nem rosszabb, mint más cukrok.
A HFCS számos olyan csomagolt élelmiszerben megtalálható, amelyekre általában nem gondolnak édesítettnek, ideértve a salátaönteteket, a joghurtot, a kekszeket, a dióvajat, a sült babot, a konzerv paradicsomszószt és az almaszószt. Fontos, hogy olvassa el a címkéket, hogy elkerülje a HFCS-t tartalmazó élelmiszereket. A gyártók kötelesek felsorolni az összetevőket koncentrációjuk sorrendjében, ezért a HFCS gyakran a tetején szerepel.
