A magas fruktóztartalmú szirup gyakori édesítőszer az ételekben és italokban. Ennek azonban számos negatív hatása van az egészségre.
A HFCS egy iparilag előállított édesítőszer, amely a szacharózt (asztali cukrot) helyettesíti. Úgy állítják elő, hogy a glükózmolekulák felét kémiailag fruktózzá alakítják.
1. Olcsó
Az egyik legjobb dolog a magas fruktóz szirupban, hogy nagyon olcsó. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kukorica termesztése és édesítőszerré történő feldolgozása olcsó növény.
Az élelmiszergyártók felismerték, hogy ha a kukoricaszirupban lévő glükózt bizonyos enzimekkel és savakkal kezelik, akkor annak egy része kémiailag egyszerű cukorrá, fruktózzá alakul. Ez jelentős áttörést jelentett ennek a népszerű édesítőszernek a gyártásában.
2. Könnyen zsírrá alakul
A magas fruktóztartalmú szirup egy gyakori édesítőszer, amely számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Olcsóbb és édesebb, mint a normál cukor, de könnyen zsírrá alakul.
Kukoricakeményítőből készül, amelyet glükózra bontottak, majd enzimek segítségével fruktózzá alakították. Az eredmény egy olyan cukor, amely még a szacharóznál is édesebb, de sokkal olcsóbb az élelmiszergyártók számára.
A kutatók azt találták, hogy a szervezet meglepő sebességgel alakítja át zsírrá a fruktózt. Ennek az az oka, hogy másképpen metabolizálja, mint a glükóz, amelyet a máj a véráramba juttat, és a szervezet energiaszükségletének fedezésére használ.
3. Magas a kalóriatartalma
A magas fruktóztartalmú szirup egy gyakori édesítőszer, amely számos feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Ezenkívül élelmiszer-adalékanyag, és kimutatták, hogy növeli a súlygyarapodást, különösen felnőtteknél.
A HFCS kukoricából készül, és glükózt és fruktózt tartalmaz. Különböző típusú HFCS-ek léteznek, mindegyik valamivel magasabb fruktózszinttel.
Ezek a cukrok mérsékelt mennyiségben fogyaszthatók, de túlzott fogyasztásuk számos egészségügyi problémát okozhat. Elősegíthetik az elhízást és a cukorbetegséget, ami számos szövődményhez vezethet, beleértve a fogszuvasodást.
4. Ez egy élelmiszer-adalékanyag
A magas fruktóztartalmú szirup mesterséges cukor, amelyet ételekhez és italokhoz adnak. Kukoricakeményítőből készül, fruktózt és glükózt is tartalmaz.
Gyakran használt édesítőszer számos élelmiszerben, beleértve az üdítőket, sütiket, édességeket és sok más pékárut. Számos granolaszeletben és proteinszeletben is megtalálható.
Míg a HFCS több fruktózt tartalmaz, mint az asztali cukor, ez a mennyiség nem elég jelentős ahhoz, hogy egészségügyi problémákat okozzon. Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a HFCS nem jár együtt az elhízás vagy a szívbetegség fokozott kockázatával.
5. Ez egy élelmiszer-tartósítószer
A magas fruktóztartalmú szirup egy élelmiszer-tartósítószer, amely megakadályozza a mikrobiális romlást és meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Ezenkívül segít megőrizni a konzerv gyümölcsök és zöldségek szilárd állagát.
Napjaink egyik legsokoldalúbb összetevője a piacon, és számos étel ízének, színének és állagának fokozására használható. Kiváló ár-érték arány az élelmiszergyártók számára, mivel jellemzően olcsóbb, mint más kalóriatartalmú édesítőszerek.
Túlzott fogyasztása azonban káros lehet az egészségre. Idővel elhízást és cukorbetegséget okozhat, egyéb súlyos egészségügyi problémák mellett.
6. Élelmiszer-összetevő
A magas fruktóztartalmú szirup számos feldolgozott élelmiszerben és italban gyakori élelmiszer-összetevő. Ez egy édesítőszer, amelyet kukoricakeményítő és glükóz-oxidáz nevű enzim összekeverésével állítanak elő, hogy a cukor (glükóz) egy részét fruktózzá alakítsák.
A HFCS az egyik legszélesebb körben használt édesítőszer az Egyesült Államokban, és megtalálható üdítőitalokban, gyümölcslevekben, gabonafélékben, desszertekben, joghurtokban, ketchupokban és lekvárokban. 42 és 55 százalék közötti fruktózt tartalmaz.
