A gabonából készült szirupokkal ellentétben a bio tápiókakeményítő növényi alapú, ezért vegán. Természetes édesítőszer, amely jó választás lehet azok számára, akik cukorbetegek vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek.
A PURIS bio maniókacukor számos készítményben helyettesíti a kukoricaszirupot és a nádcukrot. A dextróz ekvivalens szintek széles választékában kapható a maximális formulázási rugalmasság érdekében.
Alacsony szénhidrát
A szénhidrátok a szervezet legalapvetőbb energiaformái, és többféle formában fordulnak elő, beleértve az egyszerű cukrokat és az összetett szénhidrátokat. Az egyszerű cukrok (monoszacharidok) megtalálhatók a mézben, a nádcukorban, a juharszirupban és a melaszban. Az összetett szénhidrátok hosszabb monoszacharidok, amelyek lassan emésztődnek, és fokozatosan biztosítják az energiát, mint az egyszerű cukrok.
Az organikus tápiók szirup egy semleges ízű keményítő, amelyet kukoricaszirup, cukor, melasz, malátaszirup és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup helyett használhatunk, hogy javítsuk az állagot és az eltarthatóságot olyan termékekben, mint a pékáruk. Gabonafürtökben és granolában is használják a tapadás, a stabilitás és a nedvesség szabályozására, valamint fagylaltokban és fagyasztott italokban a fagyáspont csökkentésére és a szilárd anyagok felépítésére.
Vegán
Sok boltban vásárolt szirup vegán, de gondosan ellenőriznie kell a címkét. Egyes márkák a szirupokat disznózsírral habosítják, ami nem vegán. Mások tejtermékeket használnak, például vaj ízesítőt, ami szintén nem vegán.
A bio tápióka keményítőszirup kiváló vegán lehetőség, mivel gluténmentes és manióka gyökérből származik. Általában enzimatikus hidrolízissel állítják elő. Enyhe, enyhén édes ízű, és gyakran használják sűrítésre, megkötésre, szilárdanyag-képződésre és fagyáspont-csökkentésre pékségekben, fagylaltokban és energiaitalokban.
Az egyéb vegán lehetőségek közé tartozik a barna rizsszirup, amelyet főtt, fermentált barna rizsből készítenek, amíg be nem sűrűsödik. Egészségesebb választás, mint a kristálycukor, és tartalmaz némi rostot. A barna rizsszirup kevesebb feldolgozási lépésen megy keresztül, így kisebb valószínűséggel tartalmaz adalékanyagokat. Kipróbálhatja a steviát is, amelyet egy stevia növény leveléből vonnak ki, és nincs benne szénhidrát. Alacsony nátriumtartalmú, és jó választás cukorbetegek számára.
Nem tartalmaz kémiai tartósítószert
A glükózsziruptól vagy kukoricasziruptól eltérően az organikus tápióka-keményítő szirup egy nem GMO növényi alapú édesítőszer, amely vegán. Őrölt és tisztított keményítő hevítésével készül, amely ezután kocsonyásodik, és lehetővé teszi a vízmolekulák összekapcsolódását. Miután a keményítőt cukorra (glükózra és fruktózra) bontották, savval kezelik, hogy híg glükózszirupot kapjanak, amelyet tovább finomíthatnak, hogy javítsák színét és stabilitását, mielőtt elpárologtatnák a szilárdanyag-koncentráció növelése érdekében.
A szirup használható cukor helyett italok vagy pékáruk édesítésére. Hasznos továbbá alacsony tapadású bevonatok és filmképző szirupok létrehozásában, amelyek segítenek megakadályozni, hogy a termékek hozzátapadjanak a csomagoláshoz. Ez a fajta szirup kiváló választás édességekhez és snackszeletekhez, mivel semleges ízű, amely könnyen elfedheti a többi hozzávalót. Kóser és gluténmentes is. A bio tápióka szirup kiváló alternatívája a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak, amelyről kimutatták, hogy növeli a szívbetegségek és az elhízás kockázatát.
Mesterséges ízek nélkül
Az FDA informális politikája lehetővé teszi az édesítőszerek számára, hogy az állítást természetessé tegyék, ha "semmiféle mesterséges vagy szintetikus anyagot nem adnak az összetevőhöz, vagy nincs jelen benne". Számos természetes összetevő azonban magasan feldolgozott, sőt szintetizált. Például a kukoricaszirupban lévő glükózt és fruktózt úgy állítják elő, hogy enzimeket használnak a kukoricakeményítőben lévő keményítő lebontására és cukrokká alakítására.
A biotermékeket az USDA National Organic Program (NOP) szerint kell beszerezni. A NOP előírja, hogy a termelők hosszú szabályokat tartsanak be a földhasználatukkal, a talaj- és vízvédelemmel, valamint a vizes élőhelyek védelmével kapcsolatban.
